Соус тартар

2 сваренных вкрутую яйца,
2 сырых желтка,
120 грамм растительного масла,
1 cт. ложка зеленого лука,
40 грамм маринованных грибов,
40 грамм соленых огурцов,
30x 40 грамм горчицы,
120 грамм сметаны,
сахар, сок лимона или уксус, соль.

Вареные яйца очистим от скорлупы. Желтки отделим от белков, положим в миску, разотрем с горчицей и сырыми желтками. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, вольем растительное масло. добавим мелко нарезанные грибы, вареные белки, огурцы и зеленый лук. размешаем со сметаной, приправим по вкусу солью, сахаром и, если необходимо, соком лимона или уксусом.